Acelga ao Molho de Shoyo e Gergelim
Ingredientes:
4 folhas de acelga
Molho:
5 colheres (sopa) de gergelim branco e torrado
2 colheres (sopa) de açúcar
4 colheres (sopa) de shoyu
2 colheres (sopa) de mirim
Modo de Preparo:
Mergulhar as folhas de acelga em uma panela grande com bastante água. Comece colocando o caule (a parte branca e dura), deixar 20 a 30 segundos e por último mergulhar as partes folhosas. Assim que começar a ferver, escorrer em uma peneira. Colocar as folhas de alga em um sudarê (esteirinha de bambu), alternando as partes da raiz com as partes folhosas e começar a enrolar pela parte da frente fazendo pressão. Abrir apenas o sudarê e enrolar novamente a acelga, pressionando com as mãos, colocando-o de pé para retirar todo o excesso de água. Preparar o molho torrando novamente o gergelim (reservar ½ colher de chá para decorar). Com o auxílio de um socador, amassar até começarem a ficar com uma textura oleosa. Acrescentar o restante dos ingredientes e misturar até ficar com uma consistência homogênea. Retirar a acelga do sudarê e cortar em 4 partes iguais, montando em um prato individual. Colocar a parte cortada para cima. Regar com o molho e decorar salpicando os gergelins reservados.
